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香椿炒鸡蛋怎么做不苦（香椿炒鸡蛋教你正确做法）

100次浏览发布时间：2025-02-21 18:20:19

香椿被称为“树上蔬菜”，是春天才有的时令名菜，季节性特别强，富含蛋白质、维生素C及多种矿物质。据传，早在汉朝，人们就开始食用香椿了，就连唐宋八大家之一的苏轼吃过香椿之后，都对其大加赞赏，盛赞：“椿木实而叶香可啖”。

谷雨前是香椿芽的最佳食用时间，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法。婆婆老家院子门口有一颗香椿树，清明回户县，婆婆专门从树上摘了很多香椿嫩芽，清明节后婆婆带了很多香椿芽，我也跟着过了一把香椿瘾。

香椿最常见的做法是香椿炒鸡蛋，做香椿炒鸡蛋，不要直接下锅炒，因为香椿中含有草酸和亚硝酸盐，焯水不仅可以去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，还可以去除香椿中的苦涩味道，使香椿的口感更加柔软、嫩滑。洛洛今天给大家分享一下香椿炒鸡蛋的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

所需食材：香椿、鸡蛋、食盐、菜籽油

具体做法：

1、把准备好的香椿放入盆中，加入少许食盐，用淡盐水浸泡10分钟，食盐具有杀菌消毒的功效。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许食盐和菜籽油，把洗净的香椿放入开水锅中煮至变色后捞出。

3、香椿晾凉后把老根部分切掉丢弃不要，再把剩余的部分切碎装入大碗中备用。

4、碗中打入4颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀。

5、炒锅烧热后倒入适量菜籽油，油热倒入香椿蛋液翻炒。

6、出锅前加入食盐调味，翻炒均匀后即可关火。

7、将炒好的香椿盛出装入碗中，味道鲜美的香椿炒鸡蛋就做好了。

香椿可以炒食，亦可凉拌，香椿焯水后切碎加入食盐、香油，再用热油泼一下，凉拌香椿，不管是夹馍、拌面、拌凉皮都特别美味，喜欢的朋友也可以试试！

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