柠檬鸡爪的做法（掌握这2招，鸡爪酸辣入味）

最近柠檬凤爪非常火，朋友圈很多人都在做。确实柠檬凤爪的味道很好吃，不论是当作休闲小零食，但是下酒菜都是非常不错的。今天给大家分享一个柠檬凤爪的做法，只要掌握这2招，做好的鸡爪酸辣入味，脆嫩爽口超好吃。下面直接给大家说一下详细的步骤。

首先说一下需要的食材：

鸡爪5斤、柠檬2个、百香果2个、小米辣100克、青辣椒100克、洋葱1个、米醋200克、生抽100克、蚝油30克、大蒜30克、香菜80克。另外，准备少许花椒、食盐、白糖、生姜和料酒。5斤鸡爪看着很多，实际上也没多少，做好以后，1-2天就吃完了，而且还意犹未尽。

第一步，把鸡爪清洗干净，可以倒入半勺面粉和少许食用碱面，直接上手用力搓洗，再冲洗几遍，就可以把鸡爪表面的污渍洗得很干净。然后剁掉脚指甲，鸡爪中间切一下（方便入味），直接冷水下锅，切几片生姜和葱段放进去，开大火焯水煮沸10分钟，中间要及时把浮沫撇出去。

鸡爪煮熟以后，要捞出来在清水下冲洗干净，然后放入凉水里降温。这样做的目的是让鸡爪的口感保持脆嫩，吃的时候有嚼劲但是不费牙。如果你做的鸡爪最后咬不下来，或者嚼着很费劲。那要么就是没煮熟，要么就是没过凉水降温。所这一步一定要注意，这是要掌握的第一招。

第二步，在鸡爪降温的时候，准备料汁。按照配方准备的，把柠檬洗净切成剥皮，生姜也切片，大蒜拍扁切末，洋葱切成细丝，小米辣和青辣椒直接剁碎或者切成小圈。然后全部放入一个大盆里，百香果切开，果肉倒入盆里；再把蚝油、生抽、米醋、白糖和食盐放进去。然后搅拌均匀，腌制片刻，把各种配料的汤汁腌渍出来。

第三步，把第一步准备好的鸡爪捞出来，放入上面准备好的料汁里。再把香菜（不爱吃香菜的话，可以换成小芹菜）清洗干净，简单切成小段，也放进去。然后直接上手搅拌均匀，顺便把配料都捏一下，把水分捏出来，这样鸡爪更容易入味。最后把鸡爪按一下，没入料汁里，再盖上盖子，放入冰箱冷藏几个小时。

中间可以取出来，上手抓一会，继续放进去冷藏。一般最少要3个小时才能入味，如果时间足够的话，可以腌制半天再吃，味道会更好。这里要注意，最好是放在冰箱里腌制，因为只有在低温的情况下，鸡爪才能保持脆嫩，这是要掌握的第二招。因为室温的温度会比较高，虽然也能入味，但是吃着就不Q弹了，口感差很多。

上面就是关于柠檬凤爪的做法和技巧的介绍，只要掌握上面这2招，简单来说。

第1招，鸡爪煮熟后要放入凉水里降温；

第2招，要把鸡爪放入冰箱里冷藏腌制。保证鸡爪酸辣入味，脆嫩爽口超好吃。

现在正是夏天，鸡爪的价格也便宜。有兴趣的话，可以买点鸡爪回家做，按照上面介绍的步骤做，新手也能做的很好吃。如何没胃口吃饭了，可以来几个，保证你胃口大开。还可以当作平时追剧小零食，或者朋友喝酒的下酒菜，都是美滋滋。