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蒜怎么腌制好吃又简单方法（腌糖蒜的小技巧）

100次浏览发布时间：2025-03-17 08:44:24

1、怎么选蒜

腌糖蒜一定要刚从土里出来，在表皮还没有发干之前腌制，最好要在四月底腌好，过了五月，即使在土里，蒜皮也会开始发硬，非常影响腌出来的口感。

2、腌制蒜要够一个月

如果腌制时间短了，不仅腌出来口感不好，还容易含有亚硝酸盐（一种对人体有害的物质），腌够一个月，等蒜发红色就可以食用了。

3、腌蒜前应该用凉白开水浸泡

这样用；凉白开浸泡两天，不但能够去除辣味，还能使腌出来的糖蒜口感更脆，水分也更多。

4、容器要选择密封比较好的

只有用密封良好的容器装蒜，而且专门放一把取蒜的筷子，这样才能保证蒜不会坏，而且能放两年都不会坏，腌的时间长的蒜还会更加好吃。

先准备好原材料：大蒜、白糖、盐、醋、密封的罐子。

第1步：先把大蒜的外面表皮剥掉，留下两层就可以了，用小刀把大蒜的根部切掉，注意不要切到蒜的果肉，要不腌的时候容易坏（其实也可以不用切，切掉会更入味）

第2步：把大蒜在；凉白开（里面加上适量盐）里泡上两天，中间一定不要忘记换两次水，这样可以去除很多大蒜里的辣味。

第3步：把泡好的大蒜放在阴凉的地方晾干水分，一般半天就可以了。

第4步：在干净无油无水的锅里，倒入醋，按糖和醋=1：3的比例，再加入适量的盐，把醋烧开后要不停地搅拌，避免糖在锅底焦化。（根据口味添加）

第5步：把醋煮开后再煮5分钟，这样可以充分杀死里面的细菌。

第6步：把糖醋水晾凉，彻底晾凉。

第7步：在罐子里倒入晾干的蒜，再倒入糖醋汁，糖醋汁要盖住糖蒜。

第8步：盖上盖子，可以每一个星期打开一次罐子，使辛辣味挥发，腌制大概一个多月，就可以食用了。

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