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番茄炒面的简单做法是什么（番茄炒面，多做这1步才能不黏锅）
100次浏览 发布时间：2025-02-09 01:02:31
【番茄炒面】
食材：炒面2斤，圆白菜1个，鸡蛋3个，蒜末适量，油适量，盐和鸡精适量，老抽1点点，番茄酱适量（不是番茄沙司，是番茄酱，酸味的，不是甜的哦）。
做法：
1.锅内放油，加入利民番茄酱，这个是我们天津本地的牌子，大家选择自己喜欢的牌子就行。切记不是番茄沙司，不是甜甜的，不是蘸薯条的那种哦。有的人也会自己做番茄酱，那也行。多放一些，因为有2斤面呢，放少了，没有味道和颜色，我大概放了有100g吧，半袋。
2.将番茄酱炒个1分钟，它就会和油结合出红油，跟豆瓣酱一个原理，我们要的就是红油。正好家中有买的新蒜，特别嫩，放里面一些，香味立刻就升级啦。
3.然后放入圆白菜丝，也叫洋白菜，卷心菜，不是球生菜哦，生菜会出汤汁，这个干爽。
4.翻炒到上色，圆白菜也变软一些的时候。我们加入炒面。
5.炒面直接下锅就打错特错了。我们要事先蒸熟，如果买不到蒸熟的就自己蒸。将干爽的面条，直接放入蒸屉，蒸15-20分钟，它就会蒸熟，变软，变干，不是那种干硬的。一定要蒸干爽才可以好吃不黏锅，跟跟分明。放入面条后，我们加入一点点老抽帮助上色，一点盐和鸡精调味。因为面条是蒸熟的，我们只需要将它炒匀，上色就算是完成了。
6.鸡蛋也是事先炒好的，出锅前放入，翻炒匀，如果不爱吃炒蛋，就不要了，不影响吃。还可以加些火腿肠等，这个看每次个人的喜好了，我每次最后加的东西也不太一样。
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