鸡蛋“荒”，美国“慌”

2025年一开始，美国的消费者走进超市，第一眼看到的就是鸡蛋标签上离谱的价格。鸡蛋变“金蛋”，民众直呼买不起。有网友甚至发文调侃道：“炒鸡蛋，是目前美国最贵的菜。”

缺货、限购、高价……美国当下的“蛋荒”，让不少美国家庭“心慌”。虽然价格贵得让人咋舌，但全美各地还是一蛋难求，对不少美国家庭来说，吃鸡蛋的成本越来越高。

美国的鸡蛋价格为啥一直在涨？美国四处求蛋，能求到么？

1 “鸡蛋荒”“心慌慌”

进入2025年以来，鸡蛋供应紧张、蛋价大幅上涨成为美国民众的主要吐槽话题。

2025年2月10日，在美国加利福尼亚州洛杉矶县一家超市，货架上放置鸡蛋的位置空着。新华社记者 高山 摄

数据显示，过去一年来美国蛋价上涨了36.8%，1月份鸡蛋价格环比上涨15.2%，创下2015年6月以来最大涨幅。2月美国消费者价格指数（CPI）显示，蛋价同比上涨58.8%，较1月提升5.8个百分点。美国分析师称，鸡蛋批发价格已“远远超过”历史高点。

美国农业部2月7日发布的数据显示，在中西部主要产蛋区，一打大号白色鸡蛋的平均批发价为7.47美元（约合人民币54.57元），在受禽流感疫情影响较为严重的加州，一打大号鸡蛋的价格约为9.11美元（约合人民币66.55元），但货架上依旧空空如也。

“蛋荒”的影响也蔓延到餐饮业。美国连锁餐厅华夫饼屋宣布，向顾客收取每个鸡蛋0.5美元的附加费。纽约布鲁克林一家餐厅含蛋餐点占菜单近一半，过去每天要消耗数百个鸡蛋。餐厅经理表示，蛋价上涨给经营带来巨大压力。

对于顾客来说，比起买不起鸡蛋，买不到才真正让人焦虑。据美媒报道，纽约、芝加哥、洛杉矶等城市的超市目前因鸡蛋库存告急，被迫对这一紧俏商品实施限购。

在此背景下，美国一些地区掀起“母鸡租赁”热潮。租赁者可以通过母鸡租赁企业租赁鸡舍和母鸡。但初期鸡舍搭建费用再加上每个月的鸡饲料与管理费，分摊在每个鸡蛋上价格也不低，而且同样要面对禽流感的风险。

除租赁外，购买母鸡成为不少人获取鸡蛋的新选择。休斯敦一家公司表示，消费者对母鸡的需求急剧增加，他们的生意翻了3倍，每周能卖出至少100只鸡。美国农业部长布鲁克·罗林斯也于3月2日在福克斯新闻频道上建议美国人在后院养鸡。

由于蛋价高企，美墨边境巡逻人员发现，越来越多人铤而走险，从墨西哥偷运鸡蛋入境。因为墨西哥的鸡蛋价格仅为美国的三分之一。美国海关与边境保护局（CBP）表示，从2024年10月到2025年2月，在全美入境口岸查获的黑市鸡蛋数量同比增加了36%。

面对日益猖獗的鸡蛋走私，美国当局也加大了打击力度。首次被抓获的走私者将面临300美元的罚款，相当于50打美国鸡蛋或150打墨西哥鸡蛋的价格，累犯将受到更严厉的处罚。

2 为何蛋价冲天？

尽管禽流感已在美国家禽中传播多年，但始于2022年的这波疫情是美国蛋价飙升的主要原因。据美联社报道，美国2022年以来累计扑杀超过1.68亿只蛋鸡。

2025年2月10日，在美国加利福尼亚州霍索恩，一家商店的鸡蛋货架上张贴着限购标识。新华社/法新

美国农业部数据显示，2024年最后两个月，1720万只蛋鸡被扑杀，这一数字是去年全年死亡家禽数量的近一半，显示疫情仍在加剧。追踪鸡蛋价格的农业市场研究公司Expana的数据显示，在过去4个月里，美国大约15%的蛋鸡被杀死。美国蛋业委员会主席兼首席执行官埃米莉·梅茨告诉媒体，当前间歇性和局部性的“蛋荒”无法在短期内解决，预计要6到9个月时间才能恢复。

除禽流感外，美国的通货膨胀问题也对鸡蛋价格上涨起到了推波助澜的作用。新冠疫情发生后，美国政府大规模印钞，导致物价普遍上涨，鸡蛋也不例外。近期能源价格上涨也推动蛋价飙升。因为油价上涨推高了食品运输价格，增加了包括鸡蛋在内农产品从农场到货架的成本。

此外，美国独特的鸡蛋产业体系和鸡蛋供应链的脆弱性是导致美国受禽流感影响较大的一个重要原因。美国农业部2022年在《农产品和食品生产供应链的评估报告》中分析称，其农产品和食品生产、制造和销售过程过于集中化和整合化，只要其中一个环节、设施突发状况暂时停工，就可能威胁到整条供应链的正常运转。

美国的鸡蛋供应链高度集中，少数几家公司占据了大部分市场份额。美国存栏超100万只蛋鸡的公司有60家，生产了全美87%的鸡蛋。美国第一大鸡蛋商卡尔梅尔食品公司正常存栏4600万只（蛋鸡，产蛋100多万吨，约占美国蛋品市场20%的份额。

在正常情况下，这种高集中度可以提高效率，一旦出现疫情或其他突发事件而被迫扑杀大量家禽，供应链的脆弱性就暴露无遗，整个市场的供应会受到严重影响。相比之下，分散的供应链可以在一定程度上缓解这种风险。

美国农业部2月26日公布了一项耗资10亿美元的计划以遏制病毒传播，进而解决蛋价问题。这项计划包括升级家禽养殖场的生物安全措施，为遭受重创的农民提供经济援助等。其中5亿美元用于生物安全措施，约1亿美元用于疫苗研发，4亿美元用于农民财务救济计划。

特朗普政府也在甩锅。罗林斯在接受美国福克斯新闻网采访时，将鸡蛋价格暴涨归咎于拜登政府的政策。罗林斯表示，拜登政府几乎没有采取任何措施来应对反复暴发的禽流感疫情和随后的蛋价高涨。相比之下，特朗普政府正在认真对待这个问题。

不过，《纽约时报》称，鸡蛋早就成了美国两党相互攻击的由头。现在轮到民主党质问特朗普政府为什么不采取更多措施来解决鸡蛋价格问题。马萨诸塞州民主党参议员沃伦在社交媒体发布视频指责特朗普并未兑现胜选后解决生活成本和通胀的承诺，敦促其采取措施降低物价。

3‍

海外求蛋

面对危机，美国政府正试图在海外寻找鸡蛋的进口来源，以缓解国内短缺。罗林斯透露，美国正与多国磋商进口事宜。但这可能不是一件容易的事。

2025年2月10日，在美国得克萨斯州休斯敦的一家商店，待售母鸡在笼子里踱步。随着鸡蛋价格上涨，购买母鸡成为不少人获取鸡蛋的新选择。新华社/法新

据英国路透社、美国《财富》杂志等媒体3月14日报道，丹麦鸡蛋协会透露，美国已与丹麦、芬兰、瑞典等欧洲国家取得联系，询问这些国家是否可以对美出口鸡蛋。早在2月下旬，美国农业部驻欧洲代表就开始向主要鸡蛋生产国发出正式询问，希望了解这些国家向美国市场出口鸡蛋的能力和意愿。此事在美国社交网站上引发“群嘲”：美国政府“打着关税战还想要鸡蛋”。

丹麦鸡蛋协会负责人约根·拉森证实收到美方书面请求，要求评估未来6个月的出口潜力。芬兰家禽协会执行主任维拉·莱赫蒂拉表示，“芬兰共有400万只蛋鸡。我们可以出口的数量无法解决美国的鸡蛋短缺问题。”瑞典最大鸡蛋供应商“皇冠蛋业”公司首席执行官马库斯·林德斯特伦透露，美方已与其接洽，但欧洲自身同样面临鸡蛋短缺问题，将优先供应内部市场。

丹麦公共广播公司报道称，北欧国家自身的鸡蛋产量有限。除了需首先满足各自国内市场需求之外，跨大西洋鸡蛋贸易还面临着复杂贸易壁垒、生产卫生标准差异及地缘政治紧张等阻碍。美欧鸡蛋标准存在显著差异，美国要求鸡蛋（包括食用鸡蛋和蛋制品）必须经过清洗。然而欧盟方面却禁止此类操作，因为他们认为鸡蛋外层本身就有一层天然保护膜。即便北欧国家同意出口，物流与监管挑战亦不容忽视。美国要求进口鸡蛋附带官方检验证书，食品检验局在入境时复检，北欧生产商需通过额外认证流程。此外，跨大西洋运输成本高及保鲜技术限制，进一步抬高实际落地难度。截至3月下旬，尚无北欧国家启动对美鸡蛋出口。

此外，波兰等主要鸡蛋出口国，以及法国、印度尼西亚等出口量较小国家的家禽贸易团体都表示，他们接到了美国大使馆和美国农业部关于鸡蛋出口的询问。法国鸡蛋行业组织秘书长托马斯·巴特利特告诉媒体，“我们对美国农业部的答复是，法国没有可供应的产品，欧洲也很少。”欧盟暴发的禽流感导致法国也鸡蛋短缺。政府数据显示，欧盟的鸡蛋批发价格最近也达到了两年来的新高。

同时，美国的鸡蛋批发商把目光投向土耳其和韩国。据土耳其鸡蛋生产商中央联合会消息，土计划今年向美国出口4.2亿枚鸡蛋，这一出口量将创下历史新高（2024年为7100万枚）。但这对于美国年均逾75亿打鸡蛋的供应量相比，实在是杯水车薪。据美国有线电视新闻网报道，土耳其是全球第五大鸡蛋出口国。按美国农会联合会方面说法，土耳其是经美方批准向美国出口鸡蛋的“唯一国家”。按计划，向美国出口的4.2亿枚鸡蛋中，将有2.4亿枚于7月底前到货，其余鸡蛋将在年底前交货。

美国农场局联合会经济学家伯恩特·纳尔逊说，虽然扩大进口可弥补部分鸡蛋市场供应缺口，但如果禽流感疫情持续肆虐，如此进口量远远不够。加利福尼亚大学里弗赛德分校农业经济学教授布鲁斯·巴布科克表示，美国大概需要进口10亿枚鸡蛋才可能拉低价格。荷兰合作银行专家南德克·穆德表示，尽管美国鸡蛋的高价带来了机遇，但全球仅有3%的鸡蛋供应进入全球贸易。“这是一个非常本地化的行业，从短期来看，美国几乎不可能只凭借进口来平衡市场。”

总而言之，对于美方的购蛋请求，这些欧洲国家基本主打一个态度——“也想给，真没有；就算有，也运不走”。按德新社的话来说，美国消费者吃上欧洲蛋的希望“被浇灭了”。英国《独立报》也揶揄称，提出这一请求的时机，对于美国来说有些尴尬。

眼下，特朗普正向加拿大和欧盟等国家和组织抡关税“大棒”。许多经济学家指出，特朗普加征关税，推高包括鸡蛋在内的其他消费品价格。有网友晒出加拿大便宜的蛋价，借以暗讽特朗普对加拿大征收关税加剧了本国通货膨胀。值得注意的是，美国进口鸡蛋的最大来源国正是加拿大。马里兰州民主党参议员范霍伦日前谈到加征关税时表示：“到最后，美国纳税人和美国人民将为这一愚蠢举措付出高昂代价。”

4 谁从中牟利？美国司法部开启反垄断调查

在蛋农损失惨重、消费者购买成本不断上升的同时，美国最大鸡蛋生产商的营收和利润却双双大增。卡尔梅尔食品报告称，2024年9-11月，其季度收入为9.54亿美元，同比增长82%。与此同时，该公司的净收入同比暴增500%以上，达到2.18亿美元。

2025年2月10日，美国加利福尼亚州蒙特雷帕克的一家超市鸡蛋的售价标签。新华社/法新

已经开始有人质疑美国4年来治不好禽流感、不断炒作大量宰杀蛋鸡，实则是背后资本的控制。该行业相关企业可能限制了供应，迫使价格上涨。

2025年1月，沃伦和一些民主党议员在致特朗普的一封信中写道，“鸡蛋生产商和零售商可能趁蛋荒之际进一步限制供应或提高鸡蛋价格，以牟取更多利润。”近日，美国联邦贸易委员会（FTC）的民主党委员贝多亚发文敦促该机构的新任负责人弗格森应调查该行业是否存在损害消费者利益的反竞争行为。在2月12日致FTC和司法部的一封信中，反对食品和农业企业垄断的农业行动组织呼吁调查该行业潜在的垄断和反竞争协调。该组织认为，与美国产蛋鸡群的规模相比，扑杀造成的损失“相对较小”，而生产商的利润率飙升。

不过，美国鸡蛋生产商联合会仍然将价格飙升完全归咎于禽流感暴发的严重性。联合会首席执行官查德·格雷戈里在一份声明中表示，这种高致病性疾病“是该国鸡蛋供应急剧不稳定和损失的罪魁祸首”。

目前美国司法部已开始展开初步调查。调查重点是包括卡尔梅尔食品和玫瑰园农场公司在内的大型生产商是否私下串通合谋涨价或限制供应。上述两家公司分别是美国第一、第二大鸡蛋供应商。有媒体查询卡尔梅尔食品公司发现，其股权结构中，第一持股公司是贝莱德，第三是先锋领航，二者都是金融资产类公司。

在这场蛋价闹剧中，老百姓追求的只是餐桌上那份安稳的早餐，以及能够负担得起的生活费，然而这些最基本的愿望却变得越来越难以实现。

参考资料：

1. 熊茂伶，《记者手记｜美国闹“蛋荒”》，新华社

2. 殷淼，《北欧国家难解美国面临的“鸡蛋危机”》，环球时报

3. 叶满，《美斥资10亿美元应对鸡蛋荒》，环球时报

4. 杨沙沙 马梦阳 任重，《鸡蛋价格一路飙升，谁造成了美国早餐桌上的“鸡蛋危机”？》，环球时报

5. 阮佳琪，《“美国绝望求助全球：有蛋不？”》，观察者网

6. 沈钦韩，《一打鸡蛋卖60多元，有超市限购2个，美国民众：鸡蛋快吃不起了！》，上观新闻

7. 郑风田，《美国闹“蛋荒”，高集中度暴露供应链脆弱性》，中新经纬

8. 央视新闻，《“远蛋”解近渴？美国又向土耳其和韩国买蛋》

9. 新华社，《“蛋荒”持续 美国指望土耳其多“供蛋”》

10. 每日经济新闻，《美司法部调查是否被垄断，美农业部长建议美国人在后院养鸡》

原标题：《鸡蛋“荒”，美国“慌”》

栏目主编：顾万全 文字编辑：施薇 题图来源：新华社 图片编辑：曹立媛

来源：作者：瞭望智库